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教育後援会 土曜講座「ジャム作り講座」
2019.08.29

 

8月24日(土)東京農業大学13号館食品安全健康学科調理第二実習室にて、「ジャム作り講座」を開催いたしました。
東京農業大学応用生物化学部食品加工技術センターの野口智弘教授、菊池修平先生に、参加者60名がジャム作りをご指導いただきました。
JAS法が定義するジャムについて野口先生のお話をお聞きしたのち、JAS法に基づいたレシピでジャム作りを体験しました。
くだものの風味を引き出す煮方や、保存性を高める方法を教えていただき、どの班もおいしいジャムを作ることができました。
本講座の様子は、桜花祭にて掲示する予定です。